Αγαπημένο νηστίσιμο φαγητό. Η φίλη μας Χρύσα Στεφανίδου το φτιάχνει πολύ συχνά, καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, πρώτον γιατί συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού και δεύτερον γιατί, ενώ είναι εύκολο, είναι πεντανόστιμο. Στείλτε μας και τις δικές σας συνταγές!
Υλικά:
- 1 χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, βάρους περίπου 1 κιλού, καθαρισμένο.
- 200 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι.
- 1/4 φλιτζανιού (50 ml) ελαιόλαδο.
- 1 φλιτζάνι (200 ml) λευκό ξηρό κρασί.
- 300 γραμμ. ντομάτες, ψιλοκομμένες, με τα υγρά τους (ή ίση ποσότητα ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, με τον χυμό τους).
- 1 φύλλο δάφνης.
- 1 ξυλάκι κανέλας.
- 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι.
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.
- 1/2 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένος.
- 1 λίτρο νερό.
- Αλάτι.
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Πλένω καλά το χταπόδι και το βάζω ολόκληρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάζω με το καπάκι της, τη βάζω στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύω το χταπόδι για 20 – 25 λεπτά, με τα δικά του υγρά τα οποία είναι άφθονα και με τον βρασμό θα έρθουν να μελώσουν. Νερό δεν προσθέτω καθόλου, γιατί το χταπόδι θα σφίξει και θα σκληρύνει.
- Εν συνεχεία, ανοίγω την κατσαρόλα και ρίχνω το ελαιόλαδο, το κρασί, τη δάφνη, την κανέλα και το θυμάρι. Συνεχίζω το μαγείρεμα για 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτω τον χυμό ντομάτας με τα ψιλοκομμένα νντοματάκια, το νερό και το πιπέρι. Αν χρειάζεται, προσθέτω και λίγο αλάτι.
- Αφήνω το μίγμα να πάρει μια βράση και αποσύρω από τη φωτιά.
- Περνάω από ένα μεγάλο τηγάνι όπου έχω ζεστάνει λίγο ελαιόλαδο το μακαρονάκι, άψητο όπως είναι από την συσκευασία του. Το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά και το ανακατεύω 2-3 φορές. Με τον τρόπο αυτό, το μακαρονάκι θα μείνει σπυρωτό και δεν θα λιώσει όταν θα βράσει μετά στη ντομάτα.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 C.
- Κόβω το χταπόδι σε κομμάτια-μπουκιές και το μεταφέρω σε ένα βαθύ ταψί. Προσθέτω όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το κοφτό μακαρονάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και ανακατεύω.
- Ψήνω το φαγητό για 25 – 30 λεπτά, μέχρι το μακαρονάκι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό και να μαλακώσει.
- Σερβίρω το φαγητό ζεστό ή κρύο.
