Η Ευγενία Χ. μάς έστειλε τη συνταγή για τα σμυρνέικα σουτζουκάκια από το συνταγολόγιο της γιαγιάς της, Ευγενίας, που καταγόταν από τη Σμύρνη. Χρησιμοποιεί κόκκινο κρασί για να μουλιάσει το ψωμί και κάνει τη διαφορά. Στείλτε μας και τις δικές σας συνταγές!
Υλικά:
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο.
- 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
- 1 κουταλιά σούπας τριμμένο κύμινο.
- Αλάτι, πιπέρι.
- 200 γραμμ. μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί.
Για τη σάλτσα:
- 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη.
- 1 λειωμένη σκελίδα σκόρδο.
- 1 φλιτζ. του καφέ λάδι.
- 3 νεροπότηρα χυμό ντομάτας.
- ½ ποτήρι νερό.
- 1 κοφτό κουτάλι σούπας κύμινο.
- Αλάτι, πιπέρι.
- Προαιρετικά 1 χούφτα πράσινες ελιές.
Εκτέλεση:
- Σουρώνουμε λίγο το ψωμί και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε να περιμένει 1-2 ώρες στο ψυγείο.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας και το νερό. Αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Όσο βράζει η σάλτσα πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα μικρά μπιφτεκάκια.
- Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια χωρίς να τα αλευρώσουμε και μέχρι να κάνουν κρούστα.
- Κατόπιν, τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα που σιγοβράζει και τα βράζουμε για 1/2 ώρα περίπου.
- Αν θέλουμε ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μια χούφτα πράσινες ελιές 2-3 λεπτά πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή απλό, άσπρο πιλάφι.
