Οι κεφτέδες με ταραμά και ψωμί είναι ένα πικάντικο, νηστίσιμο μεζεδάκι. Ο λευκός ταραμάς είναι πιο ποιοτικός από τον ροζ. Είναι λίγο ακριβότερος αλλά αξίζει το έξοδο. Τη συνταγή μας έστειλε η Αθηνά Μπέρτα. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές!
Yλικά:
- ¼ ταραμάς (λευκός).
- 1 φρατζόλα ψωμί (κιλού), μπαγιάτικο. Χρησιμοποιούμε την ψίχα.
- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο.
- 3 ή 4 κρεμμύδια χλωρά.
- Λίγος μαϊντανός.
- Λίγος άνηθος.
- Λίγο πιπέρι.
- Χυμός από 1 λεμόνι.
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για τη ζύμη).
- Αλεύρι για το τηγάνισμα.
Εκτέλεση:
- Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε πολύ καλά.
- Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον ταραμά, 1 λεμόνι στυμμένο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τις 3 κουταλιές αλεύρι, το πιπέρι και το λάδι.
- Τα ζυμώνουμε καλά.
- Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
- Μετά, πλάθουμε τη ζύμη σε μεγάλους κεφτέδες.
- Αλευρώνουμε τους ταραμοκεφτέδες.
- Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
- Βγάζουμε τους ταραμοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.
