Οι κυπριακοί κεφτέδες δεν είναι μικροί -καμία σχέση με τα κεφτεδάκια- ούτε στρογγυλοί. Η χορταστική τους υπόσταση, αφράτη σαν ψωμάκια ή σαν μεγάλα σουτζουκάκια, προτιμάει το μεγαλούτσικο οβάλ σχήμα. Τη συνταγή έστειλε η Κατερίνα Πάνου. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά:
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (ανάμεικτος)
- 150 γραμμ. φέτες ψωμί, κατά προτίμηση μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα
- 200 ml περίπου φρέσκο γάλα, όσο χρειαστεί για το μούλιασμα
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
- 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
- 3 πατάτες μεγάλες, τριμμένες (στον τρίφτη καρότου)
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Μαϊντανός
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
- 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο
- Κανέλλα
Εκτέλεση:
- Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, μουλιάζουμε το ψωμί (όσο περισσότερο υγρό τραβήξει το ψωμί, τόσο πιο αφράτο θα κάνει το μείγμα). Το υγρό του μουλιάσματος το χρησιμοποιούμε για να βρέχουμε τα χέρια κατά το ζύμωμα.
- Ρίχνουμε στον κιμά, πρώτα το κρεμμύδι.
- Ζυμώνουμε λίγο με τον κιμά για να βγάλει τον χυμό του και να σκορπίσει ομοιόμορφα στο μείγμα.
- Στύβουμε το ψωμί και το ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε όλα τα υλικά.
- Ζυμώνουμε το μείγμα πολύ καλά με τις γροθιές μας, βουτώντας τις στο υγρό που μουσκέψαμε το ψωμί.
- Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει.
- Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι χωρίς να τα αλευρώσουμε.
- Συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι και σάλτσα ντομάτας.
Τραπέζι στρωμένο με μπεζ καρό τραπεζομάντηλο Libo από τη σειρά “Καρό 700 Libo τραπεζομάντηλο”
