Παλιότερα, η σπιτική ρώσικη σαλάτα δεν έλειπε από τα κυριακάτικα τραπέζια. Σήμερα, τη συναντάμε στα τραπέζια σε διάφορες εκδοχές. Τη συνταγή της κρύας σαλάτας με μαγιονέζα αλά ρώσικη έστειλε η Κωνσταντίνα Μαριετούλη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά
- 500 γραμμ. έτοιμη ή σπιτικής μαγιονέζας
- 1 στραγγιστό γιαούρτι (200 ml)
- 500 γραμμ. παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 450 γραμμ. κατεψυγμένος αρακάς
- 4 φρέσκα αγγουράκια, κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 50 γραμμ. αγγουράκι τουρσί, κομμένα σε φετάκια για γαρνιτούρα
- Ένα τέταρτο ζαμπόν σε κυβάκια
- Λίγη κάππαρη
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Τον κρυώνω με κρύο νερό και σουρώνω.
- Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πατάτες (τα οποία βράζουμε μαζί) σε αλατισμένο νερό, επίσης μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρυώνω, τα σουρώνω και τα ψιλοκόβω.
- Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και κρατάω το μείγμα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα τεμαχισμένα παντζάρια, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, το τεμαχισμένο φρέσκο αγγουράκι, την κάπαρη και τα κυβάκια του ζαμπόν, με το μείγμα μαγιονέζα-γιαούρτι.
- Το υπόλοιπο μείγμα μαγιονέζας το απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της και γαρνίρουμε με τα αγγουράκια και την κάπαρη.
**Τραπέζι στρωμένο με χάρτινο καρό τραπεζομάντηλο Libo (από τη σειρά 700).
