1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Η συνταγή σου
  4. Ρατατούι, ένα γαλλικό φαγητό που συγγενεύει με το μπριάμ

Ρατατούι, ένα γαλλικό φαγητό που συγγενεύει με το μπριάμ

Η συνταγή σου
Ρατατούι, ένα γαλλικό φαγητό που συγγενεύει με το μπριάμ

Το ratatouille (ρατατούι) είναι ένα γαλλικό φαγητό που συγγενεύει με το ελληνικό μπριάμ. Έχει πολλά λαχανικά και το χαρακτηριστικό του είναι τα βότανα και τα μυρωδικά που το αρωματίζουν. Η φίλη μας Γεωργία Φανδινάκη μάς έστειλε τη συνταγή της και προτείνει να δοκιμάσουμε αυτό το ξεχωριστό φαγητό που είναι υπέροχο να το σερβίρουμε στο ταψί, για να απολαύσουμε και τη μοναδική του εικόνα!

Συνταγή για Ρατατούι

Υλικά για 4 άτομα

Για τη σάλτσα πιπεριάς:

  • ½ κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και εσωτερικές μεμβράνες
  • ½ κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και εσωτερικές μεμβράνες
  • ½ πορτοκαλί πιπεριά, χωρίς σπόρους και εσωτερικές μεμβράνες
  • 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σκόρδο λιωμένο
  • ½ φλιτζάνι άσπρο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 5 ντοματίνια τριμμένα
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • 1 κλαδάκι μαϊντανό πλατύφυλλο
  • Λίγο βασιλικό
  • ½ φύλλο δάφνης
  • Αλάτι θαλασσινό

Για τα λαχανικά:

  • 1 κολοκύθι σε πολύ λεπτές ροδέλες (1,5 χιλιοστά)
  • 1 τσακώνικη μελιτζάνα σε πολύ λεπτές ροδέλες (1,5 χιλιοστά)
  • 1 κίτρινη κολοκύθα μικρή, σε πολύ λεπτές ροδέλες (1,5 χιλιοστά)
  • 4 ντομάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες (1,5 χιλιοστά)
  • ½ κ.γ. σκόρδο λιωμένο
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα φυλλαράκια θυμάρι
  • Αλάτι θαλασσινό
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη βινεγκρέτ:

  • 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ξίδι βαλσαμικό
  • Μίγμα από λουλουδάκια θυμαριού, θυμάρι και σγουρό μαϊντανό
  • Αλάτι θαλασσινό
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά για τη σάλτσα πιπεριάς και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 10-15′, για να δέσουν όλα μαζί.
  2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
  3. Ρίχνουμε τη σάλτσα σ’ ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30-35 εκατοστά.
  4. Έχουμε κόψει τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες και τα στρώνουμε στο ταψί, πάνω από τη σάλτσα, κυκλικά, όπως φαίνονται στη φωτογραφία.
  5. Ρίχνουμε από πάνω τη βινεγκρέτ και ψήνουμε στους 200o C για πάνω από μία ώρα. Προσέχουμε ώστε να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να μην καούν.

Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.