Η Παρασκευή Παυλίδου μάς έστειλε συνταγή για αυτό το καλοκαιρινό φαγητό που είναι εύκολο, ελαφρύ και είναι ωραία εναλλαγή για λαδερό φαγητό. Το απογειώνουν οι μαύρες σταφίδες! Με φέτα και ζεστό ψωμάκι… δεν χρειάζεται τίποτε άλλο.
Συνταγή για Γεμιστές Μελιτζάνες
Υλικά
- Μελιτζάνες
- Ρύζι καρολίνα
- Κρεμμύδι
- Μαϊντανό
- Ρίγανη
- Μαύρη σταφίδα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Νερό
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Κόβουμε στα δύο τις μελιτζάνες και αδειάζουμε τους σπόρους από τη μέση.
- Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σκεπασμένες σε ένα μπολ.
- Σε ένα βαθύ ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι που έχουμε τρίψει στο multi. Μόλις μαραθεί ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και το ρύζι.
- Τα ανακατεύουμε λίγο όλα μαζί στο τηγάνι για να ενωθούν. Τα κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Στη συνέχεια, γεμίζουμε τις μελιτζάνες, τις στρώνουμε τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με λίγο λάδι.
- Ρίχνουμε από πάνω λίγο ωμό λάδι και προσθέτουμε και λίγο νερό στο ταψί.
- Ψήνουμε στους 200o C και παρακολουθούμε τις μελιτζάνες ώστε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στη φωτογραφία, το τραπέζι είναι στρωμένο με χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo “Χελιδόνια”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
