Η φάβα αποτελεί το κατ’ εξοχήν μεσογειακό έδεσμα. Προέρχεται από το φυτό λαθούρι, ένα είδος κουκιού. Τα αλεσμένα ή βρασμένα σπέρματα λαθουριού σε μορφή πηχτού χυλού αποτελούν τη φάβα. Η Λαρίσα μάς έστειλε μία ονειρεμένη συνταγή για φάβα. Στείλε και τις δικές σου συνταγές!
Υλικά για 7 μερίδες
- 500 γραμμ. φάβα.
- 3 μεγάλα κρεμμύδια ολόκληρα.
- 3 λίτρο νερό.
- Αλάτι, πιπέρι.
- Λίγη κάπαρη.
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο.
Εκτέλεση
- Πλένουμε τη φάβα με ζεστό νερό και μετά τη βράζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τα υλικά μας μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή.
- Συνεχίζουμε και βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τα ντοματίνια.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα ντοματίνια μαζί με 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη και σβήνουμε με ένα σφηνάκι κονιάκ.
- Στολίζουμε το πιάτο μας με τα ντοματίνια, φρέσκο κρεμμύδι, κάπαρη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
