Ο ήπιος γευστικός χαρακτήρας της γλώσσας έχει την ιδιότητα να μεταμορφώνεται και να δίνει τελικά ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις. Τη συνταγή μάς στέλνει η Ευστρατία Γιαννούλα. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές.
Η γλώσσα ανήκει στα ψάρια που αν εξαιρέσεις ένα κόκαλο, όλο το υπόλοιπο είναι καθαρό κρέας, έτοιμο να το απολαύσεις.
Υλικά:
- 2-4 φιλέτα ψαριού (γλώσσα).
- Αλάτι.
- Πιπέρι.
- Λίγο ελαιόλαδο.
- 250 γραμμάτια ντοματίνα.
- 4 πιπεριές.
Εκτέλεση:
- Παίρνουμε κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσας (χωρίς αγκάθια).
- Βάζουμε τα κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσας (χωρίς τη συσκευασία τους) σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά.
- Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στον θάλαμο συντήρησης του ψυγείου. Τα φιλέτα έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.
- Μετά τα πλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Με ένα πινέλο, αλείφουμε με ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές τα φιλετάκια.
- Ρίχνουμε αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό).
- Βάζουμε από την μία πλευρά πιπέρι.
- Κόβουμε στη μέση μερικά ντοματίνια και μερικές πιπεριές σε λωρίδες και τα τυλίγουμε στα φιλέτα σε ρολό.
- Βάζουμε όρθια τα ρολάκια σε ταψάκι που πρώτα έχουμε λαδώσει.
- Ρίχνουμε από πάνω λίγο χυμό λεμονιού και λίγη ρίγανη και στολίζουμε με λωρίδες κόκκινης πιπεριάς.
- Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 15’ περίπου.
