Το μυστικό για ταραμοσαλάτα σαν αφρώδη “κρέμα” είναι το σχολαστικό χτύπημα στο μπλέντερ αλλά και η σταδιακή προσθήκη ελαιόλαδου. Η Μαρία Σαλαμάνα που μας έστειλε τη συνταγή επιλέγει λευκό ταραμά για φίνο άρωμα και φωτεινή εμφάνιση. Στείλτε κι εσείς τις δικές σας σαρακοστιανές συνταγές!
Υλικά:
- ¼ ταραμάς λευκός.
- 1 φρατζόλα ψωμί του κιλού (κατά προτίμηση χωριάτικο και μπαγιάτικο, 2-3 ημερών).
- 3 ή 4 κρεμμυδάκια χλωρά (ή 2 ξηρά).
- Μαϊντανός.
- 3 λεμόνια.
- Ελαιόλαδο (όσο πάρει).
Εκτέλεση:
- Μουσκεύουμε το ψωμί το στραγγίζουμε πολύ καλά.
- Το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υλικά (εκτός από το λάδι) και ζυμώνουμε περίπου για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο μπλέντερ και το δουλεύουμε καλά.
- Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε ελαιόλαδο σε αργή ροή (με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνουμε και τη μαγιονέζα).
- Ρίχνουμε όσο λάδι χρειαστεί, ώστε η ταραμοσαλάτα να γίνει αφράτη και λεία.
