Είναι λίγο μπελαλίδικη η συνταγή αλλά η γεύση της συγκεκριμένης κολοκυθόπιτας θα σας κάνει να πείτε “χαλάλι!”. Η κολοκυθόπιτα της Θοδώρας Μητσέα είναι πεντανόστιμη, ιδανική για επιδόρπιο ή σνακ. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές!
Υλικά:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (ελαιόλαδο για το άλειμμα).
- 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι ή σουσάμι .
- 800 γραμμ. κολοκύθα κίτρινη σε κύβους.
- 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη.
- ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη.
- 6 πράσα σε λεπτές ροδέλες.
- 200 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό.
- 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
- 250 γραμμ. τυρί φέτα.
- ½ φλιτζ. τραχανά.
- Τζίντζερ.
- Ελαιόλαδο.
- Αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση:
- Βάζουμε στο κέντρο μιας λαδόκολλας τα κομμάτια της κολοκύθας.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, τη ζάχαρη και περιχύνουμε με 70 ml ελαιόλαδο.
- Κλείνουμε σε πακέτο και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 45΄λεπτά.
- Ανοίγουμε το πακέτο προσεκτικά (για τους ατμούς) και πολτοποιούμε την κολοκύθα με πρες-πουρέ.
- Σοτάρουμε τα πράσα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα και σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, τον τραχανά, το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
- Λαδώνουμε τη φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Απλώνουμε στη φόρμα τα μισά φύλλα κρούστας, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά και στρώνουμε καλά στα τοιχώματα της φόρμας.
- Αδειάζουμε τη γέμιση.
- Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Τα κόβουμε στο σημείο που η φόρμα έχει την τρύπα και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα.
- Αλείφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
- Αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε.
