Ο Σάββας Ανανιάδης μάς έστειλε ένα παραδοσιακό γλυκό της Θράκης, το Καζάν Ντιπί. Σημαίνει “ξύσιμο του καζανιού” και παλιά το έφτιαχναν με βουβαλίσιο γάλα. Έχει μια ιδιαίτερη γεύση καμένου γάλακτος, που αφήνει κάτι σαν καραμέλα… και ένα ελαφρύ πέρασμα από ροδόνερο.
Συνταγή για Καζάν Ντιπί
Υλικά
- 1.250 γρ. γάλα πρόβειο ή αγελαδινό
- 300 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. νισεστέ
- 1 ποτήρι νερό ή γάλα
Για τη γαρνιτούρα:
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού άσπρη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του καφέ ανθόνερο
Εκτέλεση
- Λιώνουμε καλά το νισεστέ στο 1 ποτήρι νερό ή γάλα και γίνεται χυλός.
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα 1.250 γρ. γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα ή σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Όταν πάρει βράση το γάλα, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυλό και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βράζουμε το μίγμα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πήξει καλά η κρέμα.
- Στη συνέχεια, την αδειάζουμε σε ταψάκι διαμέτρου 28 εκ. και ύψους 4 εκ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για 30’ περίπου.
- Βγάζουμε την κρέμα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
- Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ξαναβάζουμε την κρέμα σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ και την αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα η ζάχαρη.
- Σερβίρεται ελάχιστα ζεστό ή, καλύτερα, κρύο.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στις φωτογραφίες, το τραπέζι είναι στρωμένο με μπεζ χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo “Λουλούδι”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
