Μία εξαιρετική συνταγή για έναν κάπως πικάντικο μεζέ που ταιριάζει σε όλες τις ώρες και τις περιστάσεις. Επίσης, πάει και με όλα τα αλκοολούχα συνοδευτικά φαγητού: μπύρα, κρασί, ούζο και τσικουδιά. Τη συνταγή έστειλε η Λεμονιά Παπαχρήστου. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…

Υλικά για τα κεφτεδάκια

  • 500 γραμμ. κιμάς ανάμεικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό
  • 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μπέικον
  • 2 αυγά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • Λίγο θυμάρι
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • Αλεύρι & Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια

  • Χτυπάμε τα αυγά με τα μπαχαρικά, τρίβουμε στο μπλέντερ το ψωμί και το ρίχνουμε στα αυγά.
  • Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το μπέικον και μόλις ψηθεί, το ανακατεύουμε με τον κιμά και το ξύσμα από το λεμόνι.
  • Προσθέτουμε τα αυγά με το ψωμί και ζυμώνουμε το μείγμα.
  • Αν είναι υγρό, προσθέτουμε λίγο ψωμί.
  • Αφήνουμε το ζυμωμένο μείγμα 2-3 ώρες στο ψυγείο, ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Υλικά για την πικάντικη σάλτσα

  • Ρίγανη, θυμάρι και λίγο μπούκοβο -αυτά τα 3 είναι το μυστικό
  • Ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λάδι
  • 3 τομάτες φρέσκες στο multi
  • Σκόρδο
  • Κρεμμύδι

Εκτέλεση σάλτσας

Σε σιγανή φωτιά για να βράσει μέχρι να πήξει.

Τέλειες τηγανιτές μελιτζάνες

Ανακατεύουμε αλεύρι  για όλες τις χρήσεις με λίγο αλάτι και αλευρώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας που είναι ακόμη υγρές από το πλύσιμο. Tις στρώνουμε αραιά σε μια πιατέλα. Πριν από το τηγάνισμα, τις αλευρώνουμε ξανά. Δίπλα μας έχουμε ένα ποτήρι με κρύο νερό από το ψυγείο. Πιάνουμε από την άκρη κάθε φετούλα αλευρωμένης μελιτζάνας και τη βουτάμε στο νερό. Στη συνέχεια, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και τη γυρίζουμε μια δυο φορές μέχρι να ροδίσει.

Το μυστικό του καλού τηγανιού είναι η τραγανή κρούστα και το μελωμένο εσωτερικό που δεν έχει «τραβήξει» λάδι. Aυτό θα το πετύχουμε αν την τηγανίσουμε σε άφθονο λάδι που σχεδόν την καλύπτει, στρώνοντας τις μελιτζάνες στο τηγάνι αραιά, χωρίς να κολλάνε η μία με την άλλη.


Τραπέζι στρωμένο με Libo χάρτινο τραπεζομάντηλο με θαλασσινά σχέδια (Κόμποι)