Ενα κέικ καρότου που μοιάζει με τούρτα

Τα τελευταία χρόνια είμαστε συνηθισμένοι στα κέικ καρότου και όλα μας φαίνονται ίδια. Όμως, η φίλη μας Ελένη Αρζουμανίδου μάς έστειλε τη συνταγή της για ένα διαφορετικό τέτοιο κέικ, που μοιάζει με τούρτα και θα μπορούσε να πρωταγωνιστήσει στο tea time.

Συνταγή για Κέικ Καρότου

Υλικά

Για το 1^ο μείγμα:

• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 ½ κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
• 1 ½ κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. βανίλια
• ½ κ.γ. αλάτι

Για το 2^ο μείγμα:

• 4 αυγά
• 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 240 γρ. σπορέλαιο

Για το γλάσο:

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. λεμόνι

Επίσης:

• 340 γρ. καρότα τριμμένα

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του 1^ου μείγματος σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε όλα τα υλικά του 2^ου μείγματος στο μίξερ.
3. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το 1^ο μείγμα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Προσθέτουμε 340 γρ. καρότα τριμμένα και χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ταψιά ίδιας διαμέτρου.
5. Ψήνουμε στους 180^o C στις αντιστάσεις για μία ώρα και 10 λεπτά.
6. Ξεφορμάρουμε τα κέικ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά του.
8. Σε πιατέλα βάζουμε ως βάση το ένα κέικ, προσθέτουμε γλάσο και από πάνω βάζουμε το άλλο κέικ. Καλύπτουμε εξωτερικά όλο το γλυκό με γλάσο.
9. Όταν ξεφορμάρουμε τα κέικ, ισιώνουμε τις γωνίες για να γίνουν εντελώς ίδιες οι “φέτες” των κέικ. Ό,τι περισσέψει το κάνουμε τρίμματα και το ρίχνουμε πάνω από το γλάσο.

Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.

• Στις φωτογραφίες, το τραπέζι είναι στρωμένο με χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo “Briz”.

• Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.

14/10/2022