Τα κέικ πορτοκαλιού είναι από τα αγαπημένα μας. Σε αυτό το κέικ η κρέμα γάλακτος δίνει εκπληκτική υφή στη ζύμη και το κάνει έξτρα αφράτο. Τη συνταγή έστειλε η Μαρίκα Λιονάκη από την Κρήτη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά
- 500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 γραμμ. κρέμα γάλακτος
- 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γραμμ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας χρωματιστή τρούφα
Για το γλάσο πορτοκαλιού
- 220 γραμμ. ζάχαρη άχνη
- Χυμός από 1/2 πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση και διάμετρο 22 εκ.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι.
- Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.
- Σταδιακά αυξάνουμε την ταχύτητα και σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ μόλις δούμε ότι σχηματίζονται κορυφές στην επιφάνεια της κρέμας.
- Σε δεύτερο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά μαζί με το ξύσμα. Με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα ενσωματώνουμε το μείγμα των αυγών στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
- Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε στο μπολ το μίγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα ή μαρίζ και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
- Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10-15′ προτού το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.
- Για το γλάσο, βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα, μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Με αυτό περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ.
- Τέλος, ρίχνουμε πάνω στο γλάσο, λίγη χρωματιστή τρούφα.
Τραπέζι στρωμένο με μπλε καρό τραπεζομάντηλο Libo, από τη σειρά 700
