Όσο περισσότερο προσέχουμε τη διατροφή μας τόσο χρειαζόμαστε το φαγητό μας να είναι φτιαγμένο από υλικά πλούσια σε φυτικές ίνες. Η φίλη μας η Αλίκη Απαζίδου αντικατέστησε το άσπρο αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης και μας έστειλε μια πίτα που, και μόνο που τη βλέπεις, σε προκαλεί να τη δοκιμάσεις χωρίς τύψεις και να την ευχαριστηθείς.
Συνταγή για Κοτόπιτα
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι ολικής αλέσης
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι νερό
Για τη γέμιση:
- 1 κοτόπουλο
- 2 χρωματιστές πιπεριές
- 200 γρ. μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα)
- 500 γρ. τυριά κίτρινα τριμμένα
- Ρίγανη
- 3 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοτόπουλο με αλάτι. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε με τα χέρια, σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, από πάνω τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε καλά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30’.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Ανοίγουμε, με τον πλάστη, κάθε κομμάτι σε χοντρό φύλλο, βάζοντας λίγο αλεύρι ακόμα.
- Κόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τη γαλοπούλα και, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, τα ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
- Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το ένα από τα δύο φύλλα που έχουμε ετοιμάσει. Από πάνω, στρώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.
- Προσθέτουμε, από πάνω, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και ψήνουμε για 30’ στους 180o C.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στις φωτογραφίες, το τραπέζι είναι στρωμένο με κίτρινο καρό χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo από τη “Σειρά 700”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
