Φτιάχνουμε για το Πάσχα σμυρνέικα κουλουράκια παραδοσιακής συνταγής της γιαγιάς Ευγενίας. Αν και ιδιαίτερα παχυντικά, στα συγκεκριμένα κουλουράκια κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Τρώγονται μετά μανίας… Στείλε και τις δικές σου συνταγές!
Υλικά:
- 1κ. βούτυρο γάλακτος
- 750 γραμμ. ζάχαρη
- 1 ποτήρι του νερού φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- Μισό ποτήρι του κρασιού κονιάκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουταλάκια γλυκού baking powder
- 3 βανίλιες ή 1 ξυλάκι βανίλια αποξηραμένη
- 3 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά)
- 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις -κοσκινισμένο (ή όσο “σηκώσουν” τα κουλουράκια).
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε στο μίξερ ή στο μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα ενώ ρίχνουμε και τα αυγά.
- Χτυπάμε για άλλα 5-10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, στύβουμε τα πορτοκάλια.
- Ρίχνουμε στον χυμό πορτοκάλι που μόλις φτιάξαμε, τη μαγειρική σόδα.
- Ενώ ακόμα χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά (σε μέτρια ταχύτητα), ρίχνουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι και το baking powder.
- Σε χαμηλή ταχύτητα τώρα, ρίχνουμε σιγά σιγά και κοσκινιστά το αλεύρι και το baking powder στο μείγμα που έχουμε φτιάξει μέχρι τώρα. Δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια για λίγο, μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή.
- Απλώνουμε στο τραπέζι μας λίγη-λίγη τη ζύμη, ανοίγουμε είτε με το χέρι είτε με έναν πλάστη και φτιάχνουμε σχεδιάκια (χρησιμοποιούμε φορμάκια ή με το χέρι μας φτιάχνουμε σαλιγκαράκια).
- Στα ταψιά μας απλώνουμε χαρτί αντικολλητικό και τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο τα κουλουράκια μας.
- Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό τα κουλουράκια πριν τα βάλουμε στον φούρνο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε τα κουλουράκια για 15 λεπτά περίπου.
Tip: Αν θέλουμε τα κουλουράκια να γίνουν πολύ τραγανά:
- Αντικαθιστούμε το ¼ από το βούτυρο γάλακτος με 250 γραμμ. αραβοσιτέλαιο.
- Φροντίζουμε τα κουλουράκια να είναι λεπτά.
Σε καρό, χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo. Από τη σειρά 600
