Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή, για ένα πιάτο που χωράει όλη τη νοστιμιά του καλοκαιριού! Είναι σίγουρα μια πεντανόστιμη μακαρονοσαλάτα, αν και για πολλούς αποτελεί ένα τέλειο κυρίως πιάτο. Τη συνταγή έστειλε η Νίτσα Κραρέλη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…

Υλικά

  • 500 γραμμ. πένες
  • 10 φέτες μπέικον
  • 10 φέτες τυρί του τοστ, καπνιστό
  • 3 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων
  • 2 κολοκυθάκια (μικρά)
  • 3-4 λιαστές ντομάτες
  • 2 ξηρά κρεμμύδια μέτρια
  • 5 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
  • 3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγα φυλλαράκια μαϊντανού ή ρόκας

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο άφθονο νερό. Τις σουρώνουμε. Τις περνάμε στην κατσαρόλα με λίγο βούτυρο. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το καπνιστό τυρί και το μπέικον (όσο πιο μικρά κυβάκια μπορούμε).
  3. Φτιάχνουμε τη σος ανακατεύοντας το τυρί κρέμα, την κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Δοκιμάζουμε όσο ανακατεύουμε. Αλάτι και πιπέρι βάζουμε όσο θέλουμε.
  4. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τις πένες και ανακατεύουμε μαζί με τα λαχανικά, το καπνιστό τυρί και το μπέικον.
  5. Όταν ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε τη σος και ανακατεύουμε.
    Ψιλοκόβουμε τη ρόκα ή τον μαϊντανό (αναλόγως τι μας ταιριάζει στη δική μας γεύση) και ρίχνουμε στη σαλάτα μας.