Η σωστή διατροφή προϋποθέτει να τρώμε όσπρια τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα λόγω της υψηλής θρεπτικότητάς τους. Το Φακόρυζο ή αλλιώς Μουτζέντρα είναι συνταγή ενός απίστευτα νόστιμου, κυπριακού φαγητού. Μας τη στέλνει η Δοξούλα Γεωργίου. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές!
Υλικά:
- 1 κούπα φακές ψιλές
- 1 κούπα ρύζι για πιλάφι
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 πιπεριά τσίλι
- ½ φλ. τομάτες ψιλοκομμένες
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. κοφτό κύμινο
- Βαλσαμικό ξύδι
- Ζάχαρη
Εκτέλεση:
- Σε λίγο λάδι σε σιγανή φωτιά μαγειρεύουμε 1 ½ κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει.
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε ½ κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τις φακές, τη δάφνη, την καυτερή πιπεριά, το κύμινο, την κανέλα και την τομάτα.
- Τα κάνουμε ένα γύρω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να έρθει 4-5 πόντους πάνω από τις φακές.
- Μαγειρεύουμε 25 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερές. Σουρώνουμε.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι για πιλάφι.
- Ανακατεύουμε τις φακές με το ρύζι.
- Προσθέτουμε λίγο βαλσαμικό ξύδι.
- Κάνουμε ένα σιρόπι από βαλσαμικό ξύδι βράζοντας ½ φλζ. με 4 κ.σ. ζάχαρη μέχρι να πήξει.
- Σερβίρουμε τη μουτζέντρα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω, περιχύνοντας με λίγο σιρόπι βαλσαμικού.
Tips:
- Το κυπριακό αυτό πιάτο θα πρέπει να θυμίζει περισσότερο ρύζι με φακές και λιγότερο φακές με ρύζι.
- Οι φακές θα πρέπει να είναι ελαφρά χυλωμένες αλλά ταυτόχρονα να κάθονται και στο δόντι (al dente).
Σε τραπέζι στρωμένο με μπεζ καρό από τη σειρά 700, χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo.
