Ποιός είπε ότι ένα απλό, λιτό, νηστίσιμο λαδερό φαγητό δεν μπορεί να είναι και πολύ νόστιμο; Το λαχανόρυζο είναι ένα υγιεινό φαγητό με απίστευτη νοστιμιά. Τη συνταγή μάς έστειλε η φίλη μας Δέσποινα Μαθιάκη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά
- 1 μέτριο λάχανο, χοντροκομμένο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι γλασέ
- 150 γραμμ. ελαιόλαδο
- 1,5 ποτήρι χυμός από ντομάτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Πάπρικα γλυκιά (ή, αν προτιμάτε, καυτερή)
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τα κρεμμύδια και το πράσο.
- Μόλις ροδίσει, ρίχνουμε και τα καρότα.
- Μόλις ροδίσουν κι αυτά, ρίχνουμε το λάχανο και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα της ντομάτας, τη ζάχαρη και το πιπέρι.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν έτσι 5 λεπτά περίπου. Μετά προσθέτουμε 1½ ποτήρι νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει αρκετά το λάχανο (όχι όμως εντελώς). Αν χρειαστεί, προσθέτουμε βραστό νερό κατά το μαγείρεμα.
- Προσθέτουμε το ρύζι, αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά και μετά κλείνουμε τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τον μαϊντανό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να τραβήξει το ρύζι όλα τα υγρά.
- Σερβίρουμε ρίχνοντας πάνω στο λαχανόρυζο λίγη πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή) και λίγο ακόμα φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
