Το μυστικό του συγκεκριμένου γλυκού του κουταλιού είναι αυτή η υπέροχη λεμονιά που έχει στον κήπο της η Ελένη Βύνιου, η οποία το φτιάχνει συχνά -εξ ου και μας έστειλε τη συνταγή για να τη μοιραστεί μαζί μας. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά:
- 1 κιλό φέτες λεμονιού.
- 1200 γραμμ. ζάχαρη.
- 6 ποτήρια νερό.
- 2 κουταλιές τις σούπας χυμό λεμονιού.
- 1 βανίλια.
Εκτέλεση:
- Πλένουμε καλά τα λεμονιά και τα σκουπίζουμε.
- Ξύνουμε με τον τρίφτη την εξωτερική πλευρά τους, τόσο ώστε να μείνει και λίγη φλούδα.
- Τα χαράσσουμε ελαφρά και βγάζουμε τις φέτες λεμονιού από το υπόλοιπο λεμόνι, δίνοντας το σχήμα και το μέγεθος που εμείς θέλουμε.
- Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και μετά από 3 ώρες τα βγάζουμε και τα στεγνώνουμε καλά (αυτό γίνεται για να ξεπικρίσουν).
- Βάζουμε την κατσαρόλα με τα 6 ποτήρια νερό και όλη τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά.
- Τα βράζουμε λίγο για να δέσει το σιρόπι.
- Μόλις δέσει το σιρόπι, προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.
- Μετά από αρκετές ώρες (14 ώρες ή και την επόμενη ημέρα) ανάβουμε πάλι τη φωτιά προσθέτουμε τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και μόλις δέσει καλά, το βγάζουμε από τη φωτιά.
