Τα δύο αυτά αλείμματα σερβίρονται με μικρούς ντάκους, παξιμαδάκια, φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, ψημένες πιτούλες κ.ά. Συνοδεύουν το ούζο μας, το κρασί ή τη μπύρα μας. Τις συνταγές έστειλε ο Κρέων Ιωαννίδης. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Για την κοπανιστή
Υλικά
- 1½ φλιτζάνι τυρί κοπανιστή
- 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης (στραγγισμένες)
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό ή γαλοτύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος ή λίγος δυόσμος ή λίγα φύλλα βασιλικού (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μπλέντερ την κοπανιστή, τις πιπεριές, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο μέχρι να πολτοποιηθούν, να γίνουν ένα παχύρρευστο μείγμα.
- Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, εναλλακτικά με λίγο δυόσμο ή λίγα φύλλα βασιλικού.
Για τη μελιτζανοσαλάτα
Υλικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά,, κομμένη σε κυβάκια
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά του γλυκού κόλιανδρο (τριμμένο)
- 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τα κυβάκια της μελιτζάνας με τα κυβάκια των πιπεριών και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.
- Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε τα υλικά όλα μέχρι να καλυφθούν με το ελαιόλαδο
- Σκορπάμε τα κυβάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το θυμάρι, τον τριμμένο κόλιανδρο, το ξίδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα θυμάρι.
