Την άνοιξη, εκεί κοντά στο Πάσχα, γίνονται τα σπαράγγια. Στην Ελλάδα βγαίνουν σχεδόν παντού και είναι υπέροχη η βόλτα για να τα μαζέψει κανείς, αν ξέρει πού υπάρχουν. Τα βρίσκουμε, όμως, και στον μανάβη. Η φίλη μας Κωνσταντίνα Καπράνου μάς έστειλε μία συνταγή για να φτιάχνουμε ομελέτα με αυτά. Θυμηθείτε ότι τα σπαράγγια είναι εξαιρετική τροφή και τα άγρια σπαράγγια ακόμα πιο μοναδικά!
Συνταγή για Ομελέτα με Άγρια Σπαράγγια
Υλικά
- 1 ματσάκι άγρια σπαράγγια
- 4-5 μέτρια αυγά
- ½ ποτήρι φρέσκο γάλα ή 1-2 μεγάλες κουταλιές γιαούρτι
- ½ φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο πικάντικο τυρί
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, κόβοντας και πετώντας τις σκληρές άκρες των κοτσανιών τους. Τα πλένουμε και τα σκουπίζουμε καλά.
- Σπάμε τα αυγά σε βαθύ γυάλινο μπολ και τα χτυπάμε με το σύρμα ή με πιρούνι. Προσθέτουμε το γάλα ή το γιαούρτι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα σπαράγγια για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά ακόμη, για να μαλακώσουν. Μόλις εξατμιστεί το νερό κι αρχίσουν ξανά να τηγανίζονται, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και πασπαλίζουμε με το τυρί.
- Αφήνουμε την ομελέτα να σταθεροποιηθεί και να ψηθεί καλά από τη μια πλευρά.
- Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα προσεκτικά, με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου, έτσι ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας εάν θέλουμε με επιπλέον τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στις φωτογραφίες, το τραπέζι είναι στρωμένο με μπεζ χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo “Λουλούδι”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
