Ετούτη η πίτα που μας έστειλε η Στέλλα Φιβάνη είναι φανταστική. Είναι υπέροχη σε γεύση και καταπληκτική ως εικόνα. Είναι, επίσης, ένα πλήρες γεύμα. Αν, δε, την πάτε ως δώρο κάπου, θα τη θυμούνται όλοι!
Συνταγή για Πίτα Κουρού με Σπανάκι και Πράσο
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. ρίγανη ξερή, τριμμένη
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 αβγό
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. σπανάκι, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια, ψιλοκομμένο (θα μείνουν περίπου 350 – 400 γρ.)
- 400 γρ. πράσα (μαζί με το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
- 6 – 7 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ντομάτες λιαστές σε λάδι ψιλοκομμένες, καλά στραγγισμένες
- 300 γρ. φέτα της αρεσκείας σας, θρυμματισμένη
- 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για την πίτα:
- 200 ml γάλα
- 50 ml ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο σε ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε κατά μέρος.
- Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη ζύμη: Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτετε το αλάτι, τη ρίγανη και την πάπρικα. Προσθέτουμε τα κομματάκια βουτύρου και τα τρίβουμε με τα δάχτυλα μέσα στο αλεύρι, με έντονες και γρήγορες κινήσεις ώστε να ενωθούν με το αλεύρι και το μίγμα να μοιάζει με λεπτά ψίχουλα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το αυγό και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά τα υλικά με τα χέρια μας για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε μια μέτρια ζύμη. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Φτιάχνουμε την πίτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180o C. Λαδώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί. Ξετυλίγουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη το ένα κομμάτι ζύμης, σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο λίγα εκατοστά μεγαλύτερη από τη διάμετρο του ταψιού (περίπου 40 εκ.). Στρώνουμε προσεκτικά το ανοιγμένο φύλλο, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.
- Αδειάζουμε τη γέμιση από πάνω. Ανοίγουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο με διάμετρο όση και η διάμετρος του ταψιού και σκεπάζουμε τη γέμιση. Φέρνουμε τις άκρες του κάτω φύλλου προς τα μέσα και τις στριμώχνουμε στα τοιχώματα του ταψιού για να σφραγίσουμε τη γέμιση.
- Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και την περιχύνουμε με το γάλα και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει. Τη σερβίρουμε χλιαρή ή κρύα.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στις φωτογραφίες, το τραπέζι είναι στρωμένο με μπεζ καρό χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo από τη “Σειρά 700”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
