Για φίνο πολίτικο μπακλαβά, σύμφωνα με τη προγιαγιά της Μαρίας Στράτου που μας έστειλε τη συνταγή, χρειάζονται 2 μέρη βούτυρο αγελαδινό και 1 μέρος πρόβειο. Δείτε τη συνταγή! Περιμένουμε να μας στείλετε και τις δικές σας!
Υλικά:
- 50 φύλλα για μπακλαβά (ψιλά)
- 250 γραμμ. καρύδι ή φιστίκι Αιγίνης
- 250 γραμμ. αμύγδαλα καθαρισμένα
- 15 τεμ. φουντούκια
- 250 γραμμ. βούτυρο (δύο μέρη αγελαδινό κι ένα μέρος πρόβειο)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Για το σιρόπι:
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- ½ λεμόνι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε το καρύδι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια στο μούλτι. Αφού γίνουν τα υλικά ένα ομοιογενές μείγμα, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα.
- Μετά στρώνουμε το πρώτο φύλο και το αλείφουμε με το βούτυρο που έχουμε λιώσει.
- Το ίδιο κάνουμε και στα 25 πρώτα φύλλα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υλικά που έχουμε λιώσει και τα υπόλοιπα 25 φύλλα ένα-ένα αφού τα έχουμε αλείψει με το βούτυρο ένα-ένα. Όσο βούτυρο περισσέψει το ρίχνουμε από πάνω.
- Τον κόβουμε όπως θέλουμε και τον βάζουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, και μόλις ροδίσει, το σβήνουμε.
- Έχουμε έτοιμο το σιρόπι που έχει δέσει και το περιχύνουμε από πάνω.
