Τη συνταγή αυτή μας την έστειλε η Παναγιώτα Σουβατζή. Κάνει πιο ενδιαφέρον ένα πιάτο με λαχανικά και είναι ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα. Επίσης, ωραίο είναι να μαγειρέψετε μεγαλύτερη ποσότητα και να το σερβίρετε σε πιατέλα, σαν συνοδευτικό σε ένα πιάτο με κρέας.
Συνταγή για Λαχανικά με Ρύζι και Ξηρούς Καρπούς
Υλικά
- 1 σακουλάκι λαχανικά mix, κατεψυγμένα
- Ρύζι μαύρο
- Τομάτα κονκασέ, ½ από το κουτί
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Σταφίδες
- Ξηρούς καρπούς
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Τσιγαρίζουμε για λίγο σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και τον χυμό τομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτοντας λίγο νερό. Το παρακολουθούμε για να συμπληρώνουμε νερό, ώστε να ετοιμαστεί με όσο το δυνατόν καλύτερο δέσιμο στη σάλτσα.
- Βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα, σε αλατισμένο νερό, το ρύζι. Για να γίνει σπυρωτό η αναλογία είναι 2 νερό, 1 ρύζι και ρίχνουμε το ρύζι αφού βράσει το νερό. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας από πάνω.
- Σερβίρουμε το ρύζι στο κέντρο του πιάτου, φορμαρισμένο, τοποθεστούμε γύρω του τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με σταφίδες και τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στις φωτογραφίες, το τραπέζι είναι στρωμένο με μπεζ χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo “Θάλασσα”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
