Η φίλη μας Έφη Λεμονίδου σκέφτηκε να μας στείλει τα υλικά και τον τρόπο για να φτιάξουμε χειροποίητο φύλλο για πίτες. Μας έστειλε και τις συνταγές της για σπανακοπρασόπιτα και γλυκιά κολοκυθόπιτα, αλλά η σκέψη της να μας γράψει πώς φτιάχνεται το σπιτικό φύλλο είναι χρήσιμη για να φτιάχνουμε όποια πίτα θελήσουμε.
Συνταγή για Χειροποίητα Φύλλα για 2 Πίτες και Συνταγές για Σπανακοπρασόπιτα και Γλυκιά Κολοκυθόπιτα
Υλικά για τα χειροποίητα φύλλα για 2 πίτες
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.γ. αλάτι
- 3 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση για το χειροποίητο, σπιτικό φύλλο και για τις πίτες
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά των φύλλων μαζί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
- Θέλουμε μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστεί έξτρα νερό ή αλεύρι… το προσθέτουμε λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Ανοίγουμε τα φύλλα με πλάστη, όσο λεπτά τα θέλουμε. Με αυτές τις ποσότητες υλικών, κάνουμε 2 πίτες (10 φύλλα για κάθε μία).
- Βάζουμε 4 φύλλα κάτω, μετά γέμιση, μετά 2 φύλλα, μετά γέμιση και 4 φύλλα από πάνω. Για το άνοιγμα χρησιμοποιούμε νισεστέ. Βοηθάει πολύ. Ανάμεσα στα φύλλα ραντίζουμε με λάδι.
- Ψήνουμε στους 180o C.
Για γέμιση βάζετε ό,τι θέλετε! Στις φωτογραφίες, η μία πίτα είναι με πράσο και κιμά, η άλλη είναι γλυκιά κολοκυθόπιτα.
Πώς φτιάχνουμε γέμιση σπανακοπρασόπιτας
- Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο ένα κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε κατεψυγμένο σπανάκι (περίπου μισό κιλό) και 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε να βράσει και να φύγουν τα υγρά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε φέτα ή ό,τι άλλο τυρί θέλουμε, αλάτι και πιπέρι.
Πώς φτιάχνουμε γέμιση κολοκυθόπιτας γλυκιάς
- Τρίβουμε το κολοκύθι στον χοντρό τρίφτη.
- Απλώνουμε το κολοκύθι και το πασπαλίζουμε με αρκετή ζάχαρη (περίπου 2 κ.σ.) και κανέλα.
- Καθώς θα ψήνεται η πίτα, θα λιώσει η ζάχαρη και θα δίνει την εντύπωση ότι βράζει στο σιρόπι.
Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.
-
Στη φωτογραφία, το τραπέζι είναι στρωμένο με μπεζ χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo “Λουλούδι”.
-
Το ξέρατε; Τα χάρτινα τραπεζομάντηλα είναι πρακτικά και στο σπίτι.
