1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Η συνταγή σου
  4. Συνταγή για λαχταριστή πίτα Κιχί, από την Κοζάνη

Συνταγή για λαχταριστή πίτα Κιχί, από την Κοζάνη

Η συνταγή σου

Η Τζένη Τσανακτσίδου μάς έστειλε συνταγή για αυτές τις λαχταριστές πίτες Κιχί, που τις φτιάχνουν στην Κοζάνη… αλλά τις μάθαμε όλοι και μας αρέσουν! Μας έστειλε οδηγίες για να φτιάξουμε μικρά πιτάκια αλλά, αν θέλουμε, την φτιάχνουμε και ολόκληρη πίτα, σε στρογγυλό ταψί.

Συνταγή για Πίτα Κιχί Κοζάνης

Υλικά

Για το ζυμάρι:

  • 2½ ποτήρια νερό
  • 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
  • Μισό φλιτζάνι του καφέ ξύδι
  • 1 κοφτή κ.σ. αλάτι
  • Αλεύρι για πίτες 900 γρ.

Για το λάδωμα των φύλλων:

  • Βιτάμ με ελαιόλαδο
  • Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Για τη γέμιση:

  • Τυρί φέτα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

  1. Βάζουμε στην λεκάνη 800 γραμμάρια αλεύρι για πίτες, κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιολαδο, 4 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 400 ml χλιαρό νερό και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Ρίχνουμε σιγά σιγά λίγο αλεύρι ακόμα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία αφράτη και λεία ζύμη.
  3. Σκεπάζουμε τη ζύμη για 1 ώρα για να ξεκουραστεί.

Για να κάνουμε μικρά πιτάκια:

  1. Κάνουμε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε μικρά φυλλαράκια με τον πλάστη. Λαδώνουμε και κλείνουμε ανά δύο, τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε συντήρηση για μισή ώρα.
  2. Ανοίγουμε φύλλο όσο πιο λεπτό γίνεται.
  3. Το λαδώνουμε, το κόβουμε στη μέση και βάζουμε στην άκρη του φύλλου φέτα τριμμένη. Διπλώνουμε τις άκρες και δίνουμε το χαρακτηριστικό στριφογυριστό σχήμα.
  4. Τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα, λαδώνουμε πάλι από πάνω, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C μέχρι να ροδίσουν.

Για να κάνουμε ολόκληρη πίτα Κιχί (αντί για μικρά πιτάκια), σε ταψί:

  1. Βάζουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο μας και την κόβουμε σε 4 όμοια κομμάτια τα οποία κάνουμε μπάλες.
  2. Κάθε μπάλα την ανοίγουμε σε ένα λεπτό φύλλο, μεγάλο.
  3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Βάζουμε σε μπολ 600 γραμμάρια τριμμένη φέτα, χτυπάμε 4 αυγά, τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
  4. Συνεχίζουμε με το πρώτο φύλλο: Βάζουμε στην άκρη του φύλλου φέτα και ρολάρουμε 3 φορές και το κόβουμε. Το στριφογυρνάμε και το βάζουμε σε καλά λαδωμένο ταψί.
  5. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα και τα βάζουμε στο ταψί!
  6. Λιώνουμε 200 γραμμάρια βιτάμ με 50 ml σπορέλαιο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ρίχνουμε πάνω στην πίτα.
  7. Τέλος, βάζουμε το ταψί στην μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε με θερμοκρασία 200o C στις αντιστάσεις για 1 ώρα.

 

Στείλτε μας κι εσείς τις σπεσιαλιτέ ή τις ιδέες σας. Μοιραστείτε τες μαζί μας και με τους φίλους των τραπεζομάντηλων Libo.