Η λαϊκή ρήση “Κάθε πράγμα στον καιρό του…” έχει διπλή σημασία στην ανθρώπινη διατροφή. Επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά που είναι στην καλύτερη τους εποχή, καταναλώνουμε τροφές με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες ενώ δεν προσλαμβάνουμε τις χημικές ουσίες τις οποίες τα τρόφιμα αυτά ενδέχεται να περιέχουν λόγω μη εποχικής διαθεσιμότητας.
