Ένα εκπληκτικό φαγητό με αρώματα καλοκαιριού! Σερβίρεται και ζεστό και κρύο, και ως κυρίως πιάτο και ως πρώτο. Συνοδεύεται μια χαρούλα από κρέας ή πουλερικό. Τη συνταγή έστειλε η Μάτα Σπόρου. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές.
Υλικά συνταγής
- 6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες
- 1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες
- 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 250 γραµµ. ανθότυρο θρυµµατισµένο
- 250 γραµµ. φέτα θρυµµατισµένη
- 1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο
- 250 γραµµ. γιαούρτι
- 3 αυγά μεγάλα
- 1/2 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριµµένο πιπέρι
- 2 ντομάτες κοµµένες σε ροδέλες
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις βάζουμε σε 2 λαμαρίνες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10΄ μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεµµύδι και σκόρδο (για λίγα λεπτά έως να μαραθούν).
- Προσθέτουμε τις ψιλοκοµµένες ντομάτες.
- Βράζουμε για 8΄-10΄ σε δυνατή φωτιά.
- Αλατοπιπερώνουµε.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκοµµένα μυρωδικά.
- Σε μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα και αλατοπιπερώνουμε.
- Σε λαδωμένο ταψί 30 εκ., βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα µε λίγο τυρί.
- Περιχύνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και το μισό μείγμα αυγών.
- Κάνουμε μία δεύτερη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε µε τα τυριά, τη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο μείγμα αυγών. Καλύπτουμε µε μια στρώση μελιτζάνας και ροδέλες ντομάτας.
- Αλατοπιπερώνουµε και πασπαλίζουμε µε λίγη φρυγανιά (τρίμμα). Αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα στο ψυγείο.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Κόβουμε σε κομμάτια αφού κρυώσει καλά.
Τραπέζι στρωμένο με χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo από τη σειρά “Ηλιος”.
