Για να γίνει νόστιμο και μαλακό το κρέας που μαγειρεύουμε, θα πρέπει να γνωρίζουμε τον τρόπο επιλογής του κατάλληλου κομματιού, το σωστό μαρινάρισμά του και διάφορα μυστικά σε σχέση με το μαγείρεμά του. Μάθετε όλα όσα κάνουν οι έμπειροι chef.
Επειδή τα ψάρια στεγνώνουν εύκολα στον φούρνο, χρειάζονται μια ιδιαίτερη μεταχείριση. Ο μόνος τρόπος για να τα προστατεύσουμε είναι να τα τυλίξουμε σε πακέτο, το λεγόμενο ψήσιμο «en papillote». Τη συνταγή έστειλε η Φανή Καπάκη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Λατρεμένο μαμαδίστικο φαγητό. Χορταστικό, απολαυστικό, με αρώματα μεσογειακά. Η συνταγή είναι εύκολη και σχετικά γρήγορη. Ολοι οφείλουμε να τη γνωρίζουμε. Τη συνταγή για σπαγγέτι με κοτόπουλο έστειλε η Μαρίκα Κοτρώνη από την Εύβοια. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
O chef Κωνσταντίνος Κωβαίος μάς δίνει ακόμα μία δική του συνταγή. Iδανικό πιάτο για… λίγη αποτοξίνωση μετά την κρεατοφαγία των ημερών, ή απλώς για ένα ορεκτικό στο τραπέζι μας: μανιτάρια σοτέ με θυμάρι, σπανάκι και σουσάμι.
Τσικνίζουμε με κοτόπουλο αλλά βάζουμε και μπίρα για να δέσουν οι γεύσεις και να μην στεγνώσει το κρέας. Ψήνουμε στον φούρνο (γιατί δεν έχουν όλοι ψησταριά ή barque). Τη συνταγή έστειλε η Μαρία Ανακουσιάν. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Ένα γρήγορο, ελαφρύ και γευστικό γεύμα με λίγα, όμως άκρως θρεπτικά, υλικά: ψητά λαχανικά (κολοκυθάκι, πιπεριές, μελιτζάνα, μανιτάρια, καρότο και μπαλσάμικο). Τη συνταγή έστειλε ο Μάριος Χρήστου. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Το μοσχάρι γίνεται πολύ τρυφερό αφού βράσει πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Και μεταμορφώνεται υπέροχα με κόκκινη σάλτσα και παπαρδέλες, σε ένα κυριακάτικο πιάτο που θα λατρέψουν όλοι. Τη συνταγή έστειλε η Μαρίτσα Λαλακίδη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Το καλύτερο εκμέκ κανταΐφι (ή σουλτάν) που έχετε φάει ποτέ! Tη συνταγή μας στέλνει η Αλκμήνη Πασαλίδη. Το κανταΐφι άψογο, το σιρόπι είναι όσο χρειάζεται για να μην «κολυμπάει» μέσα σε αυτό το γλυκό και η γλυκύτητά του απαλή για να μην λιγώνει. Τέλειο! Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές!
Το γνωρίζετε ότι το 30% των καρκίνων οφείλεται στα τρόφιμα; Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας χαρακτηρίζει την Ελληνική Μεσογειακή Διατροφή ως μία από τις πιο υγιεινές διατροφές -ίσως την πλέον υγιεινή. Ας την εντάξουμε στην καθημερινότητά μας… Εξάλλου, είναι τόσο νόστιμη η Ελληνική Κουζίνα!
Ένα εκπληκτικό φαγητό με αρώματα καλοκαιριού! Σερβίρεται και ζεστό και κρύο, και ως κυρίως πιάτο και ως πρώτο. Συνοδεύεται μια χαρούλα από κρέας ή πουλερικό. Τη συνταγή έστειλε η Μάτα Σπόρου. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές.
- 1
- 2
