Είναι μία τέλεια ιδέα για άλειμμα ή σάλτσα για ζυμαρικά και ριζότο. Το πέστο μάραθου (η ελληνική version του πέστο βασιλικού) ταιριάζει υπέροχα, επίσης, με ψητά ψάρια. Τη συνταγή έστειλε η Δάφνη Μαραγιά. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά
- 1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Ενάμισι κουταλάκι του γλυκού πολτό μάραθου ή 2 ματσάκια φρέσκου μάραθου (ψιλοκομμένο)
- 1 κούπα κουκουνάρια (ελαφρώς καβουρδισμένα)
- 100 γραμμ. παρμεζάνα
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμός από λεμόνι
Εκτέλεση
- Βάζουμε το σκόρδο, το αλάτι και τον μάραθο στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Αν το θέλουμε το πέστο μας πικάντικο, βάζουμε λίγο παραπάνω σκόρδο.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα και το κουκουνάρι, και ανακατεύουμε στο μίξερ πάλι.
- Βάζουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατεύετε πάλι.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
