Μια άριστη ιδέα για ορεκτικό, αλλά και για κύριο πιάτο συνοδευόμενο από ρύζι ή τηγανιτές πατάτες. Για όσους μετρούν θερμίδες, προτείνουμε να ψήσουν στον φούρνο τις μελιτζάνες κι όχι να τις τηγανίσουν. Η συνταγή είναι της Δώρας Κράλλη. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά
- Κοτόπουλο φιλέτο μπούτι-στήθος
- Πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης κομμένες μακρόστενες
- Πιπεριές πράσινες
- Πιπεριές πορτοκαλί
- Μανιτάρια
- Κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
- Μελιτζάνες
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- Το βάζουμε στο τηγάνι με δυο κουταλιές λάδι και το σοτάρουμε λίγο.
- Ρίχνουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες ή τις τηγανίζουμε, κομμένες μακρόστενες.
- Βάζουμε σε κάθε μελιτζάνα ένα κομμάτι κοτόπουλο και λίγο από τα άλλα υλικά.
- Τα τυλίγουμε και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
- Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω λίγο τυρί γκούντα.
Τραπέζι στρωμένο με χάρτινο τραπεζομάντηλο Libo από τη σειρά 600 .
