Το ριζότο δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, 20 λεπτάκια αρκούν. Ταιριάζει με πολλά υλικά και το σημαντικό είναι ότι μας προσφέρει σημαντικές ευκαιρίες «αυτοσχεδιασμού». Τη γρήγορη αυτή συνταγή μάς στέλνει η Αριάδνη Μπατούρα από το Ναύπλιο. Στείλε κι εσύ τις δικές σου συνταγές…
Υλικά
- 1 ½ φλιτζάνι ρύζι
- 3 ½ φλιτζάνια νερό
- 2 μέτριες πράσινες πιπεριές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι αρακά
- ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
- 4 μέτριες ντομάτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβετε τις πιπεριές, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες.
- Αφού τα ψιλοκόψουμε, τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μαζί με τον αρακά και το καλαμπόκι.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Έπειτα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ζεστό νερό και, μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το ρύζι.
- Ανακατεύετε το μίγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε θερμοκρασία 150 βαθμούς Κελσίου και το αφήνουμε έως να απορροφηθεί εντελώς το νερό.
